2022年6月21日，动物源性食品中重点化学危害物检测技术国家市场监管重点实验室在湖北省食检院揭牌。这是全国首家动物源性食品领域的市场监管重点实验室。

　　动物源性食品是指全部可食用的动物组织以及蛋和奶，包括肉类及其制品(含动物脏器)等。肉、蛋、奶等动物源性食品是人类蛋白质的主要摄入来源，能够为人体提供必要的营养成分。随着经济发展，人民生活水平大幅提升，城乡居民的日常膳食消费中动物源性食品所占的比重也日益增长。同时近年来注水肉、瘦肉精、三聚氰胺等食品安全问题见诸报端，动物源性食品的质量安全也越来越受关注。

　　化学性危害物是影响动物源食品安全的主要因素之一，常见的化学性危害物包括动物养殖过程中所接触的兽药和禁用药物、环境中的有毒有害化学污染物、重金属以及霉菌在其所污染的产品中产生的有毒代谢产物等。动物源性食品中的化学危害物来源广泛、种类繁杂，虽然我国已经逐步建立起较为完善的食品安全检测标准体系，但是针对动物源性食品中的化学危害物，现有检测方法依然存在识别效率低、新型危害物发现能力不足等问题。

　　动物源性食品中重点化学危害物检测技术国家市场监管重点实验室将以农兽药残留、环境污染物、非法添加物等化学危害物为研究目标，重点突出非靶向筛查技术研究、标志物检测技术研究、快速检测技术研究三大研究方向，提升动物源性食品中重点化学危害物的检测效率和新型危害物的发现能力。

　　重点实验室的建立与运行将推动食品安全监管从“被动应对”向“主动防控”转变，通过实验室研究在非法添加物被广泛使用之前及时发现申报，并研发针对性的检验方法，防患于未然，为日后的监测提供技术支持。

　　市场监管重点实验室是国家市场监管科技创新体系的重要组成部分，主要任务是围绕国家市场监管战略目标，面向市场监管业务领域工作需求，开展前瞻性基础研究、应用基础研究、重大关键技术及相关公益性技术研究，提升市场监管科技创新能力，引领和支撑市场监管事业发展。动物源性食品中重点化学危害物检测技术国家市场监管重点实验室的建立体现了我国对于动物源性食品安全的重视，将有效提升我国的食品安全检验检测能力，为食品安全保驾护航。